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魚腥草

2019-07-01 16:45:54  來源:張家界新聞網  作者:石紹河  閱讀: 張家界日報社微信

    魚腥草,一名蕺草,還叫折耳根。這種穿越古代搖搖曳曳走來的野草,味如其名,是公認的怪味草。
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    因了這草魚腥味的異氣,人們對其態度易走極端,分化嚴重。有的尊為“仙草”,愛得深沉。《舊經》云:“越王嗜蕺。”故南宋王十朋寫有《詠蕺》詩:“十九年間膽厭嘗,盤饈野味當含香。春風又長新芽甲,好擷青青薦越王。”與王十朋同時代的張侃還詠道“我歌采蕺非虛辭,采蕺歌中有深意。”不無贊美之意。有的聞味色變,避而遠之。日本園藝家柳宗民就稱“常見野草中莖葉會散發出惡臭的,除了屁糞葛,還有臭味與它相當的蕺草。”“蕺草聞起來則是混合了腥臭和青草味的獨特氣味,大概沒人會喜歡這味道。”對其很不待見。
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    家鄉竹溪多沙壤土,最宜魚腥草生長。路邊、溪旁、樹蔭下、濕地里,到處都可看見它的身影。鄉下可食用的野菜太多,水芹菜、鴨腳板、地米菜、野蔥等,隨手一薅就是一大把,魚腥草是很少入鄉下人法眼的,只是在春天里有人偶爾把嫩莖嫩葉一起切碎,撒上一些辣椒末涼拌著吃。翠綠鮮嫩的魚腥草卻是喂豬的好飼料。那時,我們放學后一大任務就是扯豬草。邀上三五好伴,專尋那肯長魚腥草的地方去,不一會就能扯回高高一背簍。在吊腳樓上跺豬草時,魚腥草的氣味濃烈,刺鼻熏眼,我們往往扭過頭亂跺,常有把手指跺傷的情況發生。那時豬飼料多么環保,想想當下食品之憂,真是過得豬狗不如。
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    魚腥草地下莖在沙壤土中新芽萌發,盤根錯節,繁殖迅速。我家陽臺上有一空置花盆,春天,我將從超市里買來的魚腥草,選一截地下莖埋入土中,沒多久長出了嫩紅的新葉。我沒管沒顧,它卻一味瘋長爆盆了。我把花盆斜置著連土帶草摳出來,發現魚腥草的地下莖已在里面旋盤成餅,縱橫叢生。我把地下莖上泥土抖落洗凈,切碎涼拌,細嚼慢品,好不愜意。芒種那天,我從單位回家時,忽然遠遠看見小區花圃里有幾朵白色小花探頭探腦。我好奇,走過去想看個究竟。走近,才認出是一小片魚腥草,正興高采烈地開著花姿動人的純白花朵。我問保潔員,怎么想起在花圃里栽魚腥草來。她笑笑解釋,哪是專門栽的,是有人不經意把魚腥草的根扔在花圃里,就長成這樣了。我點點頭,看著這些漂亮的花朵,覺得這樣子很好。西方人認為魚腥草是極具東方風情的花卉,常常栽在庭院里供人觀賞,而且還培育出好幾個新品種。
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    莖白脆嫩,香味濃郁的魚腥草,而今已是很多人家餐桌上一道常見的開胃小菜。最簡單的吃法是把切短的魚腥草莖涼拌生吃,色白如玉,別樣滋味。講究些的可拌上辣椒粉、生姜、芫荽、蔥蒜、香料、食醋等。我們當地還有魚腥草炒臘肉、魚腥草煎蛋餅等吃法,雖受歡迎,但不常做。朱德同志一九六零年回到闊別五十二年的故鄉,他對縣委領導要求,接待一切從簡,能吃上故鄉的家常菜就高興。當晚的餐桌全是青菜、豌豆尖、魚腥草、紅薯等,朱德吃得十分有味。第二天,縣委領導過意不去,為他準備了一頓較為豐盛的晚宴,朱德對此提出嚴肅批評。等人撤下晚宴,朱德自己點了菜:“我吃豆芽、菠菜、魔芋豆腐,外加一份折耳根。”
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    有人看到了商機,開始人工栽培魚腥草。好些地方做成了一大產業,幫助農民脫貧致富。現在,超市里一年四季都可買到魚腥草。雪峰山魚腥草還成了地理標志產品。一株小小魚腥草功莫大焉。
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    魚腥草因為味道怪,有時也不太招人喜歡。那年,我們接待一位從北京來縣里掛職扶貧的干部,桌上有一碟涼拌魚腥草,他看到我們吃得津津有味,便問是什么菜。我們說是當地的特色菜,慫恿他試試。他果然中計,挑起幾截就吃。只嚼幾下,則捂著嘴往衛生間跑,吐得稀里嘩啦。從此對魚腥草敬而遠之。號稱什么都能吃的汪曾祺,也難敵魚腥草的腥味。他這樣記述吃魚腥草的情景:“有一個貴州的年輕女演員在我們劇團學戲,她的媽媽遠迢迢給她寄來一包東西,是擇耳根,或名則爾根,即魚腥草。她讓我嘗了幾根。這是什么東西?苦倒不要緊,它有一股強烈的生魚腥味,實在招架不了!”
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    魚腥草是中國藥典收錄的草藥,有全能保健師之美稱。它有抑菌消炎、排濕解熱、免疫清肺等功效。如把魚腥草葉子揉碎敷在傷口上可治感染化膿,葉子曬干后泡茶喝,能利尿、通便,防感冒,防動脈硬化。據說日本廣島、長崎遭到原子彈襲擊后,魚腥草在核輻射環境里依然長得十分旺盛。傳說一位雙目失明的貧困老母親患了重病,咳嗽、高燒。一日她想喝魚湯。兒子無錢賣魚,只好上山采來魚腥草熬湯,騙母親說是魚湯。母親信以為真,連喝幾碗。喝過魚湯后,母親的病竟慢慢好了。柳宗民的母親喝了一年的魚腥草煎服的湯藥,治好了副鼻竇炎。有一天,我到紅二、六軍團指揮部去參觀,通往指揮部的水泥路邊,整齊地碼曬著一溜魚腥草植株,一打聽,當地人說是曬干了泡茶喝,治感冒。我的一位同事一年前體檢時發現有脂肪肝,有人建議他常吃魚腥草。他果真每天生吃涼拌魚腥草,一年后再去體檢,脂肪肝沒了。他覺得魚腥草好神奇。
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    春秋時代的越王勾踐臥薪嘗膽,是個很勵志的故事,幾乎婦孺皆知。他采蕺食蕺的事卻鮮為人知。相傳勾踐從吳國回國的第一年,碰上了罕見的荒年,百姓無糧可吃。為了度過難關,勾踐親自登上紹興城區東北面一座小山尋找可以食用的野菜,終于在山上發現了蕺菜可裹腹充饑。后來,人們便把勾踐采蕺的這座山叫做蕺山,也流傳開了越王采食蕺草的故事。
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    一道怪味菜,竟也牽扯出這么多事體,我沒有想到。天生我材必有用,每種植物都蘊蓄著生命的堅韌與美好。(作者系張家界市作協主席)5Wn張家界新聞網


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